1. Почему пар важен при выпечке

Пар играет важнейшую роль в производстве хлеба и кондитерских изделий. Он поддерживает влажность поверхности теста на ранних этапах выпечки, позволяя ему полностью расшириться до образования корочки.
В профессиональных пекарнях постоянная подача пара позволяет добиться:

• Блестящие, золотисто-коричневые корочки

• Лучшая духовка

Однородная текстура

2. Как использовать функцию Steam

Установите продолжительность подачи пара

• Используйте таймер на верхний блок управления для регулировки подачи пара.

• Рекомендуемая продолжительность: 3–5 секунд для большинства рецептов хлеба.

• Пример потребления воды: 4 секунды ≈ 0,75 кг воды .

Поддерживайте правильную температуру

• Пар активируется только после того, как духовка достигнет 160°C (320°F) .

• Перед включением функции приготовления на пару убедитесь, что духовка предварительно разогрета.

Проверьте давление воды

• Поддерживайте давление воды на уровне 0,1–0,35 МПа .

• Если давление слишком низкое, пар может вообще не вырабатываться.

3. Советы по обслуживанию паровой системы

Регулярное техническое обслуживание предотвращает засоры, обеспечивает постоянную подачу пара и позволяет избежать дорогостоящих простоев.

Трубы распыления чистого пара

• Чистить каждый 6 месяцев для удаления минеральных отложений или засоров.

• Для интенсивного масштабирования: Замочите трубы в коле или уксусе. для растворения стойких отложений.

Осмотрите водопроводы

• Проверьте шланги и соединения на наличие утечек и трещин.

• Своевременно заменяйте изношенные детали для поддержания эффективности.

Для получения информации о конкретных операциях, пожалуйста, посмотрите видео.