Какой тип печи используется в пекарне?

В пекарне используются несколько типов печей, каждый из которых подходит для различных нужд выпечки и масштабов производства. Вот некоторые распространенные типы печей, которые можно встретить в пекарнях:

Печи HONGLING могут быть настроены в соответствии с требованиями.

1. Ярусные печи:

   • Описание: Ярусные печи имеют несколько пекарных камер, каждая из которых имеет собственный ярус или поверхность для выпечки, что позволяет одновременно выпекать разные изделия при разных температурах.
   • Применение: Идеально подходит для домашнего хлеба, пиццы и выпечки благодаря равномерному распределению тепла и возможности контролировать температуру и пар на каждом ярусе.

2. Стеллажные печи:

   • Описание: Эти печи имеют большую камеру, в которую можно задвигать и выдвигать стойки с противнями. В духовке горячий воздух циркулирует вокруг решеток, обеспечивая равномерную выпечку.
   • Использование: Подходит для крупносерийного производства хлеба, булочек, выпечки и печенья. Они очень эффективны при работе с большими партиями и обеспечивают стабильные результаты.

3. Конвекционные печи:

   • Описание: В конвекционных печах используются вентиляторы для циркуляции горячего воздуха по пекарной камере, обеспечивая равномерную и быструю выпечку.
   • Применение: Отлично подходит для выпечки печенья, тортов, кексов и другой выпечки, требующей равномерного подрумянивания и запекания. Они универсальны и обычно используются в небольших пекарнях.

4. Печи с вращающимися противнями:

   • Описание: Эти печи имеют внутри несколько вращающихся противней, что позволяет осуществлять непрерывную выпечку, пока противни вращаются в пекарной камере.
   • Применение: Идеально подходит для продуктов, требующих равномерного и равномерного выпекания, таких как торты, пироги и выпечка. Они эффективны для крупномасштабного производства.

5. Паровые печи:

   • Описание: Паровые печи впрыскивают пар в пекарную камеру, что важно для некоторых видов хлеба, которым нужна хрустящая корочка и мягкая внутренняя часть.
   • Применение: Незаменим для выпечки домашнего хлеба, багетов и других сортов хлеба, требующих определенной текстуры корочки.

6. Туннельные печи:

   • Описание: Эти печи оснащены непрерывной конвейерной лентой, которая перемещает продукты через длинный обогреваемый туннель, обеспечивая постоянные условия выпечки.
   • Применение: Идеально подходит для крупных промышленных пекарен, производящих большое количество таких изделий, как печенье, бисквиты и другие хлебобулочные изделия.

7. Печи с каменным подом:

   • Описание: Эти традиционные печи имеют внутреннюю часть из камня или кирпича, которая хорошо сохраняет тепло, создавая уникальные условия для выпечки.
   • Использование: Используется для выпечки деревенского хлеба, пиццы и других продуктов, которые получают пользу от интенсивного, равномерного тепла и уникального вкуса, придаваемого камнем.

Каждый тип печи имеет свои преимущества и выбирается исходя из конкретных потребностей пекарни, видов выпекаемых изделий и объема производства.